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酸菜小黄鱼
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偎澈拦磺俗_

黄鱼怎么做?大叔教你酸菜小黄鱼,酸爽鲜嫩,简单下饭,超级好吃

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 8条
酸菜 80g
青椒 1个
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
白糖 适量
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
  • 步骤 2/13
    青椒去蒂去籽，切碎备用；
  • 步骤 3/13
    泡椒、泡姜切碎；
  • 步骤 4/13
    酸菜用清水清洗后，切碎备用；
  • 步骤 5/13
    葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
  • 步骤 6/13
    热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
  • 步骤 7/13
    热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
  • 步骤 8/13
    放入酸菜煸炒出香味；
  • 步骤 9/13
    倒入高汤；可以用清水代替高汤；
  • 步骤 10/13
    放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
  • 步骤 11/13
    中火煮10分钟后，放入青椒粒；
  • 步骤 12/13
    小黄鱼熟了后，撒葱花；
  • 步骤 13/13
    起锅装盘，即可。
小贴士

1、用油煎小黄鱼，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

发布于 2020-09-10
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