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雪菜小黄鱼
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果断
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食材
小黄鱼 6条
雪菜 200克
干淀粉 适量
食用油 适量
小葱 2根
姜 2片
蒜头 1瓣
小红尖椒 2个
料酒 2大勺
糖 2大勺
清水 适量
香油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉
  • 步骤 2/5
    锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用
  • 步骤 3/5
    炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会
  • 步骤 4/5
    再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花
  • 步骤 5/5
    美味上桌——
小贴士

1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味

2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以

发布于 2018-08-17
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