朗姆葡萄椰蓉饼干
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小蔡一碟宁攲自

一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!

时间:10-30分钟
食材
黄油 50g
葡萄干 30g
椰蓉 35g
细砂糖 50g
可可粉 4g
细砂糖 30g
黄油 40g
鸡蛋 1个
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    朗姆葡萄椰蓉面团的材料:低筋面粉85克,黄油50克,葡萄干30克,朗姆酒适量,椰蓉35克,细砂糖50克,鸡蛋25克,可可粉4克
  • 步骤 2/22
    包边面团的材料:低筋面粉90克,黄油40克,细砂糖30克,鸡蛋18克
  • 步骤 3/22
    将葡萄干用刀切碎(尽量切碎一点)
  • 步骤 4/22
    葡萄干碎装入小碗并倒入朗姆酒(浸没过葡萄干即可),浸泡半小时
  • 步骤 5/22
    黄油室温软化至可以轻松用手指戳动,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀(不需要将黄油打发)
  • 步骤 6/22
    分两次加入打散的鸡蛋(每次加入后都要搅拌均匀,使鸡蛋和黄油充分混合)
  • 步骤 7/22
    低筋面粉、可可粉混合筛入黄油里,用橡皮刮刀稍微翻拌一下
  • 步骤 8/22
    倒入沥干的葡萄干,继续翻拌均匀成为面糊(搅拌好的面糊是比较湿润的)
  • 步骤 9/22
    倒入椰蓉,先用橡胶刮倒稍微翻拌一下
  • 步骤 10/22
    再用手揉成面团,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时备用
  • 步骤 11/22
    制作包边面团:黄油软化后加细砂糖搅打均匀(同样不需要打发)
  • 步骤 12/22
    再加入鸡蛋搅打均匀
  • 步骤 13/22
    倒入过筛的低筋面粉,用手揉成面团(揉成面团以后,静置半个小时左右)
  • 步骤 14/22
    把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来,在硅胶垫上用手整形成长方形
  • 步骤 15/22
    硅胶垫上铺一层保鲜袋,将包边面团放在保鲜袋上,再盖上另一层保鲜袋,然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因为包边面团容易散,直接擀不容易操作,所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)
  • 步骤 16/22
    撕去表层的保鲜袋,在表面刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂
  • 步骤 17/22
    将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在包边面片上包起来,并去掉多余的面片。然后用保鲜膜裹着,放入冰箱冷冻室冷冻1小时
  • 步骤 18/22
    将冷冻好的面团取出来,用刀切成适量厚的饼干片,同时烤箱180度预热10分钟
  • 步骤 19/22
    将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的空隙,因为饼干在烘烤的过程中会稍微有点膨胀
  • 步骤 20/22
    烘烤:上下火模式,中层,180度,烘烤20分钟
  • 步骤 21/22
    饼干膨胀了
  • 步骤 22/22
    烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉,饼干冷却后,密封保存
小贴士

1、烘烤的时间和温度仅作参考,根据自己烤箱的情况调节

2、如果再切的时候感觉有点软有点难切,说明需要放入冰箱再冷冻一下

3、此款饼干的黄油不需要打发

4、包边面团需要夹在两层保鲜袋中间擀开,因为面团比较软容易散,如果直接擀的话不好操作

5、如果想增加饼干的酥松度,可以在朗姆葡萄椰蓉面团的材料里多放1/4小勺泡打粉

6、烤箱:TO5332

发布于 2023-01-22
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