Name: 香草可可乳酪蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 牛奶 40g; 淡奶油 100g; 白砂糖 30g; 低筋面粉 45g; 盐 适量; 柠檬汁 少许; 香草精 少许; 可可粉 少许

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香草可可乳酪蛋糕

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夜副斩脑改

11月，为了跟导师学做《烘焙甜点》中“面包布丁”课程，打开了一盒250G的淡奶油；淡奶油既然已经开封了，就得尽快用完呢；好儿没吃奶酪蛋糕了，哈哈，正好机会来了，就又用了一部分淡奶油，做了这款“香草可可乳酪蛋糕”~~~

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 2个

牛奶 40g

淡奶油 100g

白砂糖 30g

低筋面粉 45g

盐适量

柠檬汁少许

香草精少许

可可粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

小盆中倒入纯牛奶
步骤 2/18

倒入淡奶油
步骤 3/18

加入白砂糖后，搅拌至砂糖溶化
步骤 4/18

筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤 5/18

蛋黄中：加几滴香草精，用蛋抽打散拌匀
步骤 6/18

将蛋黄，分次加入图4牛奶混合液中，每加一次，需拌匀后，再添加下一次
步骤 7/18

翻拌均匀后待用
步骤 8/18

蛋白中：加入少许盐、柠檬汁和白砂糖
步骤 9/18

用打蛋器，打至湿性发泡
步骤 10/18

最1/3蛋白霜至蛋黄盆中，翻拌均匀
步骤 11/18

再将图10部分，全部倒入蛋白盆中，快速混合均匀，同时预热烤箱：180度上下火
步骤 12/18

取少许蛋糕糊与可可粉拌均，并装入裱花袋中
步骤 13/18

再将其它蛋糕倒入6寸活底模具中，轻震几下
步骤 14/18

将裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面，均匀挤上横线，再用牙签上下来回划出水波纹
步骤 15/18

送入预热好的烤箱中下层：150度上下火，烤50分钟采用水浴法（网架下面是装满水的烤盘）
步骤 16/18

乳酪蛋糕在烤制中
步骤 17/18

时间到，取出蛋糕，并脱模
步骤 18/18

看一下切面的效果，很不错

小贴士

1、无需加油，味道一样好

2、全程不要搅拌，都用切拌的方法才好。

3、采用烤架下面放烤盘（烤盘是里装满水）的方法，无需用锡纸，更环保

发布于 2023-02-02