Name: 草莓乳酪蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奥利奥饼干 90克（去掉奶油）; 黄油 45克; 草莓 200克; 奶油奶酪 250克; 原味酸奶 50克; 细砂糖 90克; 柠檬汁 1小匙; 朗姆酒 1大匙; 鲜奶油 150毫升; 鱼胶粉 10克; 水 50毫升

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草莓乳酪蛋糕

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麦田稻莺袁哊常

今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。

食材

奥利奥饼干 90克（去掉奶油）

黄油 45克

草莓 200克

奶油奶酪 250克

原味酸奶 50克

细砂糖 90克

柠檬汁 1小匙

朗姆酒 1大匙

鲜奶油 150毫升

鱼胶粉 10克

水 50毫升

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将奥利奥饼干的奶油馅去掉
步骤 2/22

放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状
步骤 3/22

黄油融化，将饼干粉末倒黄油内
步骤 4/22

用勺子将黄油和饼干粉末拌匀
步骤 5/22

将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用
步骤 6/22

将草莓洗净去蒂沥干水份
步骤 7/22

草莓放果汁机内搅打成果泥
步骤 8/22

将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热
步骤 9/22

沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟
步骤 10/22

关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀
步骤 11/22

将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）
步骤 12/22

分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀
步骤 13/22

加入酸奶搅拌均匀
步骤 14/22

鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发
步骤 15/22

在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解
步骤 16/22

再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀
步骤 17/22

用筛网过滤一遍蛋糕糊
步骤 18/22

会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用
步骤 19/22

最后加入鲜奶油
步骤 20/22

用橡皮刮刀搅拌均匀
步骤 21/22

倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上
步骤 22/22

待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可

小贴士

1、配方中用到的鲜奶油是打发至6分发的，我是没有打发，直接使用。

2、奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的。

3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作。

发布于 2018-10-18