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草莓奶酪蛋糕
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老实

奶油奶酪蛋糕也是很多年前做过一次，那天买材料的时候又看到了奶油奶酪就买了一块回来，这种蛋糕相对于普通口感的蛋糕又别有一番浓郁的奶香味，有些人说做好后要冷藏再吃，我觉得刚做好就吃反倒入口即化，冷藏后也好吃，但是感觉没有那么松软了，怎么吃还是看个人喜好。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
动物奶油 100g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
蛋黄 60g
蛋清 100g
草莓 150g
十香菜 少许
黄油 30g
细砂糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好食材。
  • 步骤 2/20
    奶油奶酪中加入一半牛奶，隔水放到电磁炉上加热搅拌成细腻无颗粒的糊状即可。
  • 步骤 3/20
    剩下的牛奶倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    温度不热后加入打散的蛋黄液搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    黄油隔水融化成液体加入奶油奶酪糊中拌匀。
  • 步骤 6/20
    低筋面粉和玉米淀粉混合好后过筛到奶油奶酪糊中搅拌至光滑无颗粒。
  • 步骤 7/20
    蛋白中分次加入40g细砂糖。
  • 步骤 8/20
    打发至湿性发泡（打蛋器提起时拉起的蛋白霜是弯下去的）。
  • 步骤 9/20
    蛋白霜加入奶油奶酪糊中上下拌匀。
  • 步骤 10/20
    倒入寸活底模具中震出大气泡。
  • 步骤 11/20
    烤盘中加一半水。
  • 步骤 12/20
    烤箱选择上下火130度总时长80分钟，预热好后，有水的烤盘放在底层，烤网放在中下层，蛋糕放在烤网上，中间如果觉得上面上色重可以用锡纸稍微盖一下。
  • 步骤 13/20
    烤好的蛋糕取出冷藏至彻底凉透。
  • 步骤 14/20
    奶油加剩下的20g细砂糖打发，甜度自由调节。
  • 步骤 15/20
    奶油加入装了花嘴的裱花带。
  • 步骤 16/20
    在凉透的蛋糕上挤几朵花。
  • 步骤 17/20
    取1个草莓对半切开后切薄片。
  • 步骤 18/20
    排成一排卷成花。
  • 步骤 19/20
    剩下的草莓对半切开即可。
  • 步骤 20/20
    将草莓和十香菜放在蛋糕上。
小贴士

材料里的鸡蛋是3个约50克左右一个的鸡蛋分开的，每个烤箱温度不同，请不要照搬温度和时间，根据自己烤箱自由调节。这里用的烤箱是长帝贝贝CRWF32AM，蛋糕模具是6寸。

发布于 2019-06-13
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