搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
椰香乳酪蛋糕
7.6万 热度
828 收藏
pedal秀美
椰香乳酪蛋糕
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
奶油奶酪
125g
鸡蛋
3个
椰浆
80g
无盐黄油
20g
细砂糖
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
奶油奶酪和椰浆放在盘里隔水加热糊化 (等水加热的时间我们就把蛋黄和蛋白分离好放两个干净无水无油的盘中备用)
步骤 2/12
锅中水温慢慢升高,奶油奶酪就开始软化。一边加热一边搅拌
步骤 3/12
搅拌到奶酪糊还有一点颗粒时候,就将黄油倒入,继续搅拌糊化
步骤 4/12
然后将蛋黄分次加入奶酪糊中,每倒入一个蛋黄就要快速搅拌均匀,全部蛋黄倒入搅拌好了,就可以不需要隔水加热了
步骤 5/12
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶酪糊中,搅拌均匀放一边备用
步骤 6/12
这时候烤箱预热上下火135度。蛋白用电动打蛋器打发至粗泡之后一次性倒入50克细砂糖打发至湿性发泡。
步骤 7/12
打发的速度要遵循低速-中速-低速打发,因为这样蛋白泡泡才细腻。湿性蛋白就是图中状态,打蛋器提起有长长的垂下弯钩
步骤 8/12
取一部分蛋白到奶酪糊中翻拌均匀,不要顺时针搅拌。
步骤 9/12
然后再将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
步骤 10/12
将做好的乳酪蛋糕糊倒入模具中(最好用6寸固体模具,不会产生水汽进入。如果没有就像我这样模具底下外面裹锡纸)然后放在烤盘中,烤盘中倒入温水大概一厘米高左右
步骤 11/12
放入烤箱最底层上下火135度,烤90-100分钟(我烤了100分钟),然后将蛋糕移出之后放两三分钟,蛋糕会回缩脱离模具,这时候趁热脱模。一定要小心,乳酪蛋糕热的时候很脆弱。
步骤 12/12
脱模之后,可以趁热吃,可以放冰箱冷藏4个小时以上再食用。冷藏之后的乳酪蛋糕会变结实很多。口感也超级棒!
小贴士
乳酪蛋糕热食,口感非常轻盈,入口即化。冷藏过后,口感绵软细腻。总之两者我都特别喜欢。
如果你烤出来的蛋糕表面容易裂开,说明蛋白打的太过了或者烤箱温度没掌握好
发布于 2019-07-26
评论
相关菜谱
【柏翠幸福烘焙】椰香奶酪蛋糕
俅伤涡呈俺
3万热度
193收藏
椰丝乳酪蛋糕
千秋侥
6.7万热度
48收藏
椰香轻乳酪蛋糕
南薇孤秋
7.4万热度
34收藏
香草轻乳酪蛋糕
断桥残雪龚程
1.4万热度
120收藏
香草可可乳酪蛋糕
夜副斩脑改
2.8万热度
152收藏
椰子肉无油轻乳酪蛋糕
山楂suitcase
3.6万热度
129收藏
百香果轻乳酪蛋糕
漫天蒲公英辛
13.1万热度
921收藏
香草轻乳酪蛋糕
小小黄阴念
7.5万热度
49收藏
百香果乳酪蛋糕
沙辆页透老
7.5万热度
62收藏
椰浆轻乳酪蛋糕
恼弛址俦斩
15.9万热度
94收藏
【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
渷木易子子
11.3万热度
49收藏
低卡版热烤式香蕉大理石重乳酪蛋糕
净挚手话蕉
9.6万热度
34收藏
椰香芝士蛋糕
阳阳阳啊阳阳阳
8.8万热度
89收藏
轻乳酪蛋糕
绰溉塘车涸
8103热度
146收藏
重乳酪蛋糕
珍珠奶茶
1.2万热度
185收藏
日式轻乳酪蛋糕
鱼传尺愫畅苟
1.3万热度
175收藏
轻乳酪蛋糕
剩蛋老人羽
1.4万热度
99收藏
轻乳酪蛋糕
魂梦归他处殳
1.4万热度
118收藏
树莓轻乳酪蛋糕
人哔豌豆荚吧号
8611热度
110收藏
轻乳酪蛋糕
赫敏
1.5万热度
118收藏