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辣子鸡
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辣子鸡是四川特色有名的一款美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。

食材
鸡肉 800g
油 适量
盐 适量
辣椒 10g
花椒 10g
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅内放入油，油8分热时，加入鸡块，炸至断生至表面金黄捞出沥油
  • 步骤 2/9
    以中小火将花椒炒香后再放入，姜蒜，花椒辣椒炒香。
  • 步骤 3/9
    倒入少许辣椒油
  • 步骤 4/9
    放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒
  • 步骤 5/9
    炒至鸡肉香酥油亮时，加入老抽
  • 步骤 6/9
    这时油已经冒出来了，加入盐，炒一炒
  • 步骤 7/9
    加入白糖，提提味
  • 步骤 8/9
    加入少许洋葱，做装饰
  • 步骤 9/9
    翻炒出锅
小贴士

在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。

发布于 2023-06-16
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