我们家的豆腐一般烧的比较清淡，但是这一款因为是【儿童营养】的缘故所以口味偏重一些；因为考虑到营养、还要下饭，所以除了肉末还加了豆豉。
豆豉不仅味美、可口，而且它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病作用，钠的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物——大蒜、元葱还高，现代医学发现，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓形成，对改善大脑血流量很有效果。
煎豆腐前先将豆腐沥水就比较好煎了。