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美味“豆腐屋”
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聪明quarterly

“糁汤小妈”肚子一天天的大起来了！ps:老婆怀孕已经是32周整了！坚持不外食，很庆幸的是老婆几乎没有孕吐过，没有浮肿过！体重也是在非常健康的增长范围！每次偶尔的外食解馋之旅，总是以老婆的胃疼胃酸而悔恨不已。这样更加坚定了我的不外食的健康理念！家做用心，味道放心！这道菜的灵感来源于美味的“博山豆腐箱”，豆腐箱历史可以问度娘。老婆的闺蜜带五岁的宝宝来家做客，所以第一次做了这道改良过的“博山豆腐箱”，自己改名叫做“豆腐屋”。用到了好多很有营养但是估计好多的宝宝都不爱吃的食材，譬如说：胡萝卜、洋葱、白萝卜、金针菇等。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 500g
五花肉馅 100g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1个
白萝卜 半个
洋葱 1个
西红柿 1个
姜 适量
芹菜 1棵
彩椒 半个
黄瓜 1根
金针菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    准备黄豆500g。
  • 步骤 2/34
    纯净水泡500g黄豆，浸泡时间大约为12小时。
  • 步骤 3/34
    经过浸泡后的黄豆，一个个胖胖的！
  • 步骤 4/34
    准备破壁料理机，中高速打浸泡后的黄豆，因为是一斤干豆浸泡后的黄豆，可以分三次来打！
  • 步骤 5/34
    正在打黄豆的料理机。
  • 步骤 6/34
    打完后的豆浆。
  • 步骤 7/34
    将打完的豆浆，倒进准备好的纱布口袋里面。可以配合带有篦子的锅来辅助过滤豆浆。
  • 步骤 8/34
    白白的豆浆被慢慢的挤出。
  • 步骤 9/34
    过滤出的豆腐渣. ps：豆腐渣妙用 一、豆渣美容； 二、豆渣面包、豆渣吐司、豆渣饼干等； 三、炒豆渣、豆渣窝头等； 四、豆渣发酵做种花的肥料；
  • 步骤 10/34
    过滤出的豆浆。
  • 步骤 11/34
    放在火上，小火慢煮豆浆！
  • 步骤 12/34
    豆浆快开锅了，自己熬煮的豆浆上边会有薄薄的一层皮，那可是腐竹哦！
  • 步骤 13/34
    将豆浆倒入提前准备好的盆子里面冷却，冷却温度大约为80摄氏度！
  • 步骤 14/34
    豆浆冷却期间准备盐卤大约8克，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。
  • 步骤 15/34
    点盐卤之后，慢慢的出现了豆花！经过一定时间的静置后凝固完成。大概10分钟就够。
  • 步骤 16/34
    等待豆腐凝固的时间来准备素高汤要用到的食材！
  • 步骤 17/34
    将白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇、洋葱等切适量大小的块。
  • 步骤 18/34
    将白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇、洋葱又加入了家里自产的花椒等配料！放入锅里面慢火煮沸，之后可过滤得到了营养丰富的素高汤！
  • 步骤 19/34
    豆花凝固好之后开始压豆腐。
  • 步骤 20/34
    我压，我可是正宗的泰山石哦!
  • 步骤 21/34
    等待豆腐成型的间隙准备豆腐屋子里面的主人喽！姜、胡萝卜、白萝卜、洋葱！
  • 步骤 22/34
    打碎之后的素馅。配合五花肉馅盐等佐料，搅拌均匀！备用！
  • 步骤 23/34
    豆腐成型，来张美照！
  • 步骤 24/34
    豆腐切块，来张美照！
  • 步骤 25/34
    锅中加适量油，豆腐炸制！
  • 步骤 26/34
    豆腐的蜕变，美丽的豆腐屋，马上成型了！
  • 步骤 27/34
    豆腐出锅，来张美照！
  • 步骤 28/34
    将豆腐沿一边切开，不要切透，将里面尽量的挖空,为装馅做准备。
  • 步骤 29/34
    装入拌好的馅。
  • 步骤 30/34
    用半截牙签将豆腐屋子的房顶扎牢！
  • 步骤 31/34
    准备炝锅所用佐料：西红柿、黄瓜、蒜头、洋葱、彩椒等！
  • 步骤 32/34
    热锅将之前准备的西红柿等，放入锅中爆炒！待西红柿炒制散开！倒入之前熬制好的素高汤！
  • 步骤 33/34
    将加馅之后的豆腐块，放入锅中！慢火喂炖！期间可以不断将锅中的料汁用小勺子浇到豆腐块上！
  • 步骤 34/34
    OK！小火慢炖大约20分钟，美味的豆腐屋，就可以出锅了！
小贴士

一、素高汤制作可以自己DIY一下啊，比如说加点炒菜剩下的大白菜帮，还有桃子啊等；

二、有时一锅豆浆不见得都用来做豆腐，可以提前盛出喝美味的豆浆，当然豆腐花也可以盛出！如果盛出豆浆那么盐卤的也要适当的减量；

发布于 2022-07-29
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