美味“豆腐屋”
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聪明quarterly

“糁汤小妈”肚子一天天的大起来了!ps:老婆怀孕已经是32周整了!坚持不外食,很庆幸的是老婆几乎没有孕吐过,没有浮肿过!体重也是在非常健康的增长范围!每次偶尔的外食解馋之旅,总是以老婆的胃疼胃酸而悔恨不已。这样更加坚定了我的不外食的健康理念!家做用心,味道放心!这道菜的灵感来源于美味的“博山豆腐箱”,豆腐箱历史可以问度娘。老婆的闺蜜带五岁的宝宝来家做客,所以第一次做了这道改良过的“博山豆腐箱”,自己改名叫做“豆腐屋”。用到了好多很有营养但是估计好多的宝宝都不爱吃的食材,譬如说:胡萝卜、洋葱、白萝卜、金针菇等。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 500g
五花肉馅 100g
适量
适量
胡萝卜 1个
白萝卜 半个
洋葱 1个
西红柿 1个
适量
芹菜 1棵
彩椒 半个
黄瓜 1根
金针菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    准备黄豆500g。
  • 步骤 2/34
    纯净水泡500g黄豆,浸泡时间大约为12小时。
  • 步骤 3/34
    经过浸泡后的黄豆,一个个胖胖的!
  • 步骤 4/34
    准备破壁料理机,中高速打浸泡后的黄豆,因为是一斤干豆浸泡后的黄豆,可以分三次来打!
  • 步骤 5/34
    正在打黄豆的料理机。
  • 步骤 6/34
    打完后的豆浆。
  • 步骤 7/34
    将打完的豆浆,倒进准备好的纱布口袋里面。可以配合带有篦子的锅来辅助过滤豆浆。
  • 步骤 8/34
    白白的豆浆被慢慢的挤出。
  • 步骤 9/34
    过滤出的豆腐渣. ps:豆腐渣妙用 一、豆渣美容; 二、豆渣面包、豆渣吐司、豆渣饼干等; 三、炒豆渣、豆渣窝头等; 四、豆渣发酵做种花的肥料;
  • 步骤 10/34
    过滤出的豆浆。
  • 步骤 11/34
    放在火上,小火慢煮豆浆!
  • 步骤 12/34
    豆浆快开锅了,自己熬煮的豆浆上边会有薄薄的一层皮,那可是腐竹哦!
  • 步骤 13/34
    将豆浆倒入提前准备好的盆子里面冷却,冷却温度大约为80摄氏度!
  • 步骤 14/34
    豆浆冷却期间准备盐卤大约8克,按盐卤和水1:4的比例将盐卤化开搅拌匀。
  • 步骤 15/34
    点盐卤之后,慢慢的出现了豆花!经过一定时间的静置后凝固完成。大概10分钟就够。
  • 步骤 16/34
    等待豆腐凝固的时间来准备素高汤要用到的食材!
  • 步骤 17/34
    将白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇、洋葱等切适量大小的块。
  • 步骤 18/34
    将白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇、洋葱又加入了家里自产的花椒等配料!放入锅里面慢火煮沸,之后可过滤得到了营养丰富的素高汤!
  • 步骤 19/34
    豆花凝固好之后开始压豆腐。
  • 步骤 20/34
    我压,我可是正宗的泰山石哦!
  • 步骤 21/34
    等待豆腐成型的间隙准备豆腐屋子里面的主人喽!姜、胡萝卜、白萝卜、洋葱!
  • 步骤 22/34
    打碎之后的素馅。配合五花肉馅盐等佐料,搅拌均匀!备用!
  • 步骤 23/34
    豆腐成型,来张美照!
  • 步骤 24/34
    豆腐切块,来张美照!
  • 步骤 25/34
    锅中加适量油,豆腐炸制!
  • 步骤 26/34
    豆腐的蜕变,美丽的豆腐屋,马上成型了!
  • 步骤 27/34
    豆腐出锅,来张美照!
  • 步骤 28/34
    将豆腐沿一边切开,不要切透,将里面尽量的挖空,为装馅做准备。
  • 步骤 29/34
    装入拌好的馅。
  • 步骤 30/34
    用半截牙签将豆腐屋子的房顶扎牢!
  • 步骤 31/34
    准备炝锅所用佐料:西红柿、黄瓜、蒜头、洋葱、彩椒等!
  • 步骤 32/34
    热锅将之前准备的西红柿等,放入锅中爆炒!待西红柿炒制散开!倒入之前熬制好的素高汤!
  • 步骤 33/34
    将加馅之后的豆腐块,放入锅中!慢火喂炖!期间可以不断将锅中的料汁用小勺子浇到豆腐块上!
  • 步骤 34/34
    OK!小火慢炖大约20分钟,美味的豆腐屋,就可以出锅了!
小贴士

一、素高汤制作可以自己DIY一下啊,比如说加点炒菜剩下的大白菜帮,还有桃子啊等;

二、有时一锅豆浆不见得都用来做豆腐,可以提前盛出喝美味的豆浆,当然豆腐花也可以盛出!如果盛出豆浆那么盐卤的也要适当的减量;

发布于 2022-07-29
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