简单好味的川味豆腐脑佐料配方
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ordinarily欣怡

昨晚把豆腐箱放在床头,半夜起来取下重物,就怕压成豆腐干。今早开箱验货,1斤豆浆就出了这么一小碗,哦不,应该是碟。如果我去卖豆腐,大概是不能养家的,想想就很难过;同时又试验了加花生的豆腐脑,嫩了点,但是挺香,配上私房佐料,不比外面卖的差味。想想我还有卖豆腐脑这条路,心情好点儿了。现在把这个私房的豆腐脑佐料配方公之于众,真有种心怀天下的凛然感!这是真爱,不言谢!哈哈!

时间:10分钟内
食材
烤花生炸花生或是酥豌豆都可以 适量
小香葱 适量
香菜 适量
薄荷(没有可不加) 适量
薄脆(没有可不加) 适量
榨菜(不要太咸的,切碎 适量
香辣酱(我的是美乐牌) 适量
凉拌汁(李锦记) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    用石膏做好的豆腐脑 第一次做 太嫩了点
  • 步骤 2/2
    全部佐料切碎,放在豆腐脑(温热的)上,最后一小勺香辣酱,再淋上凉拌汁(用前摇一摇哦!)搅匀了开吃!
小贴士

内脂是一种凝固剂,作用跟卤水一样,保水性好,做出的豆腐脑非常细腻滑嫩,网上可以买到。

家庭版的因人而异,我这个算是最简单的了。豆浆过滤的越细,豆腐脑越滑,偶尔我也不过滤,带点豆子的豆渣感,也挺好吃。

初次做不成型的,多试两次就好了。

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发布于 2018-10-22
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