提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用，否则会发生中毒。