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辣椒炒肉
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寒蓝釉

菜椒也叫柿子椒，略带甜味的口感及丰富的营养素，使它成为餐桌上的家常菜，今天做的菜椒炒肉片，简单但不失美味和营养。

时间:10分钟内
食材
前腿雪花肉 150g
菜椒 2个
姜 10g
盐 2g
老抽 2g
黄酒 10g
胡椒粉 2g
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选择菜辣椒，口感偏甜不辣
  • 步骤 2/11
    菜辣椒洗净切片
  • 步骤 3/11
    选了前腿的雪花肉，将肉切片。
  • 步骤 4/11
    肉片中加入草菇老、黄酒、糖和胡椒粉，加干淀粉
  • 步骤 5/11
    用手抓拌均匀，最好是用手多抓一会儿，这样肉炒出来会更嫩。
  • 步骤 6/11
    锅中放油，姜末炒香
  • 步骤 7/11
    放入肉片，翻炒均匀至变色
  • 步骤 8/11
    中间扒个空间，
  • 步骤 9/11
    加入少许开水
  • 步骤 10/11
    盖盖焖炒1分钟，这样炒出的肉片非常软烂香嫩
  • 步骤 11/11
    肉片炒好后放入菜椒，加盐，翻炒半分钟即可，菜椒不需长时间炒，快炒会更好的保留其营养素。入菜椒片
小贴士

菜椒富含维生素，入锅后要快炒即出锅。盐也不要放太早，否则影响肉质的滑嫩。

发布于 2022-12-23
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