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香菇蒂炸酱
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厥酵教约缮

香菇蒂，俗称香菇腿，平时一般都是把它们去掉后直接扔进垃圾桶了。昨天赶集买的香菇挺多的，剪了一大堆香菇腿，扔了觉得有点可惜，便切碎做了炸酱，味道还不错呢

时间:10-30分钟
食材
豆瓣酱 3勺
香菇蒂 150g
香油 1勺
糖 1勺
水 3勺
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    剪下来的香菇蒂
  • 步骤 2/13
    将香菇蒂最下面的根去掉不用，处理好后，用淡盐水将香菇蒂洗净，捞出
  • 步骤 3/13
    将香菇蒂切成末备用
  • 步骤 4/13
    取一个小碗，加3勺豆瓣酱
  • 步骤 5/13
    加适量香调，调匀
  • 步骤 6/13
    再加入适量水，调匀
  • 步骤 7/13
    热锅凉油，将香菇碎倒入锅中
  • 步骤 8/13
    用勺翻炒至香菇变软
  • 步骤 9/13
    炒香菇时，加糖可以提升香菇的鲜味
  • 步骤 10/13
    关火，将调好的酱汁倒入
  • 步骤 11/13
    开火翻炒
  • 步骤 12/13
    待水份差不多收干就可以关火了
  • 步骤 13/13
    倒入碗中即可
小贴士

豆瓣酱很咸，不用再加盐了

加酱汁时，可以关火再加，可以防止扒锅

发布于 2023-02-27
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