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步骤 1/9
将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
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步骤 2/9
准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中
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步骤 3/9
将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀
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步骤 4/9
将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上
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步骤 5/9
将鸡蛋液倒入肠衣中
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步骤 6/9
将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上
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步骤 7/9
将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟
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步骤 8/9
用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了
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步骤 9/9
鸡蛋肠大功告成喽