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虾米木耳鸡蛋肠粉
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梅花疏淡

自从上次做过的肠粉很好吃，一直还想做，刚好碰上下雨天懒得去买菜，冰箱也没有菜了，只剩下一个鸡蛋，然后泡了一点黑木耳做肠粉。因为家里没有澄面，所以只用粘米粉了，如果你们家里有澄面的，可以加一点澄面。

时间:10-30分钟
食材
80度热水 120g
冷水 50g
粘米粉 60g
黑木耳 适量
虾米 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粘米粉
  • 步骤 2/12
    先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊
  • 步骤 3/12
    再加入80度的热水，一边加一边搅拌
  • 步骤 4/12
    搅拌好的粉浆，静止20-30分钟
  • 步骤 5/12
    准备材料，
  • 步骤 6/12
    锅里下油把切好的木耳丝煸炒一下捞起，加少许盐翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    虾米泡软后也煸炒一下捞起
  • 步骤 8/12
    准备不锈钢盘，隔水大火蒸到水开
  • 步骤 9/12
    再盘里刷一点葵花籽油，倒入一勺粉浆，晃动均匀，再加入虾米和黑木耳
  • 步骤 10/12
    盖盖2分钟大火蒸
  • 步骤 11/12
    然后再打开加入一勺鸡蛋液，再盖盖一分钟
  • 步骤 12/12
    用刮板把肠粉卷好，吃的时候加点生抽就行
小贴士

1、刷油的时候不要刷太多，否则吃起来会很腻

2、虾米泡得不够软的话，最好要先蒸软再用，否则吃起来会很硬

3、晃动盘子，和卷肠粉的时候最好戴隔热手套，以免把手烫伤

4、到粉浆的时候不要倒太多，太多蒸出来的会厚，厚了就有点硬，不好吃，如果有澄面，可以加一点澄面，这样不会硬。但是我这个粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很软

发布于 2020-01-21
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