木耳鸡蛋，是一道家常小炒，味道咸鲜营养价值颇丰做法简单，容易上手。
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石肾结石。木耳所含甘露聚糖木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
具有补气血、减肥防癌、治便秘、清肠胃、缓解疲劳、增加食欲、帮助消化、净化血液、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效。
喜欢吃香油味儿的，可以出锅的时候淋几滴香油，喜欢蒜香的，可以加点蒜末，别有风味。