肠粉，在广西叫卷粉，早上街头巷尾都有买，什么鸡蛋肠，鸡肉肠，牛肉肠，猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱，或是番茄酱，酱汁，营养美味，物美价廉的早餐就解决了。传统肠粉主要的原料是用陈米浸泡后磨成米浆，但现在大多数都用粘米粉加澄粉，和淀粉来替代，简单方便。口感跟传统肠粉是一样的有韧性，不易断，口感更滑爽。
粘米粉， 又叫大米粉或籼米粉，它是大米磨成的细粉。
澄粉，叫澄面，小麦淀粉，做水晶饺用的多。
淀粉，又叫生粉，这肠粉最好是用马蹄淀粉或者红薯淀粉或木薯淀粉来做。
每次舀米酱时一定要用勺子把米酱搅拌匀。