鸡蛋肠粉
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爱卖萌_

肠粉是广东人爱吃的早餐之一,每次去酒楼喝早茶,我们都会点肠粉。

食材
粘米粉 80g
澄面 70g
土豆粉 10g
鸡蛋 2个
清水 400g
适量
玉米油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    将全部材料倒入盘里
  • 步骤 3/10
    加入清水,用勺子拌均匀
  • 步骤 4/10
    用刷子沾一点点玉米油,在肠粉专用盘上薄薄的扫一层
  • 步骤 5/10
    倒入粉浆,我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。
  • 步骤 6/10
    加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花),加大概十克的蛋液
  • 步骤 7/10
    锅里的水大火烧开后,左右摇摆一下肠粉盘,使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底,将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
  • 步骤 8/10
    2分30秒左右即可揭盖,这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起,用刮板将肠粉刮起放进碟子
  • 步骤 9/10
    酱油放碗里,热锅加油,油热后倒进酱油里
  • 步骤 10/10
    将点料倒在肠粉上,就可以吃了。
小贴士

1.最好用专用的肠粉盘,我试过用家里的不锈钢碟做,但是因为不锈钢碟中间是高起来的,使粉浆不均匀,做起来的会很厚。所以说工具很重要。

2.刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了,千万不能刷的太多,刷的太多的话,粉浆流动不均匀。

3.我的是中号肠粉盘,粉浆大概是38克左右,拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多,否则做出来的会很厚,不好吃。

4.全程大火蒸。

5.做好未吃的肠粉,放到碟子上,另外用个蒸锅小火蒸着,因为全部肠粉做好需要一些时间,冷了的肠粉也不好吃哦。

6.肠粉没有什么味道,所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油,热锅下花生油,油加热后倒进酱油说可以了。

7.我的新浪微博:广东海之韵

发布于 2019-01-11
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