肠粉是广东的特色小吃之一，肠粉早餐店非常普遍，小到小摊，大到酒楼，不过各有特色，做法也不尽相同。
1、我用的是包菜，包菜不容易熟，所以提前稍煮一下，用生菜就最好不过了，不过提前煮，直接撕成小片即可。
2、加入澄粉，让肠粉更透明，加入木薯粉，让肠粉更有弹性。看个人喜好。