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豆卜焖鲩鱼腩
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褚夏双勤

鲩鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，鲩鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼腩 250g
豆卜 适量
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段
  • 步骤 2/11
    腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油
  • 步骤 3/11
    豆卜焯水捞起
  • 步骤 4/11
    准备好的材料
  • 步骤 5/11
    下锅把鲩鱼两面煎到金黄色
  • 步骤 6/11
    煎好的鲩鱼上碟备用
  • 步骤 7/11
    锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸
  • 步骤 8/11
    下鲩鱼腩，加入少许米酒
  • 步骤 9/11
    再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮
  • 步骤 10/11
    差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火
  • 步骤 11/11
    豆卜鲩鱼
小贴士

豆卜要焯水，是为了去除多余的油份

发布于 2024-11-03
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