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罗卜焖鲩鱼
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郭芙蓉

一条鲩鱼有三四斤左右，头尾可以和豆腐煲汤喝

时间:1-2小时
食材
罗卜 一条
鲩鱼 一条
蒜苗 五根
黄姜 一大块
豆腐 一块
葱花 一根
豆瓣酱 两大勺
黄豆酱 两大勺
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 少许
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一条罗卜三分之二切小滚刀块和盐，鸡精，八角煮六分熟，剩下三分之一切片也煮6分熟
  • 步骤 2/9
    鱼头和鱼尾洗干净用油煎两面黄，和姜，水煲滚
  • 步骤 3/9
    滚半小时加切块的豆腐就是一个鲜美可口滴豆腐汤了
  • 步骤 4/9
    鱼身加盐，料酒，鱼露揉搓，可以烤也可以煎一下
  • 步骤 5/9
    罗卜块放入锅底，鱼身放上面
  • 步骤 6/9
    豆瓣酱两勺
  • 步骤 7/9
    普宁豆酱两勺，也可以用黄豆酱
  • 步骤 8/9
    用油爆姜块，豆瓣酱和豆酱爆一下，加水和切片的罗卜煮开，加鸡精，老抽调味，因为酱偏咸，可以不用放盐
  • 步骤 9/9
    滚开淋到鱼身上炖至入味，十来分钟即可
小贴士

1.草鱼也可换成带鱼、黄鱼等

2.炸鱼时炸干一些，口感更加酥脆

3.腌鱼过程中可翻动两次，让鱼更入味

发布于 2018-12-09
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