我们每到过年的时候都会备一些干货在家里，有客人来的时候就拿出来做来招呼客人。这些鱼干是我年前的时候买的了，还剩下一些；这些鱼干的做法要么用来清蒸，要么用来焖肉，鱼干本身味道很鲜，吸收了肉味后吃起来就更加野味十足，好吃得来还是一味下酒下饭的好菜。
鱼干最好在做之前用水泡30分钟左右，这样更加容易入味。