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油麦菜猪肉水饺
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鄙垦茄苫滓

油麦菜的口感清脆，炒着吃很好吃，有一次我妈买多了，怕坏了。就用它包饺子。没想到，油麦菜的饺子还真香，还放了点猪肉，馅还挺饱满，不会软塌塌的。

食材
小麦面粉 1000g
油麦菜 800g
猪肉末 200g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
香油 少量
料酒 少量
酱油 少量
酵母粉 少量
泡打粉 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    取适量的面粉，加入酵母粉和泡打粉。
  • 步骤 2/28
    加入盐。
  • 步骤 3/28
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 4/28
    油麦菜，洗净。
  • 步骤 5/28
    用热水焯水。
  • 步骤 6/28
    磕三个鸡蛋。
  • 步骤 7/28
    准备猪肉馅。
  • 步骤 8/28
    焯水后的油麦，沥水后捞出。
  • 步骤 9/28
    葱姜洗净。
  • 步骤 10/28
    热油锅。
  • 步骤 11/28
    将鸡蛋摊熟，摊碎。
  • 步骤 12/28
    葱姜切末。
  • 步骤 13/28
    锅内放入肉馅和一半的葱姜。
  • 步骤 14/28
    放入鸡精。
  • 步骤 15/28
    放入胡椒粉。
  • 步骤 16/28
    放入盐。
  • 步骤 17/28
    放入酱油。
  • 步骤 18/28
    放入香油，小火煸炒。
  • 步骤 19/28
    煸炒后，放入料酒。肉馅熟后，关火，备用。
  • 步骤 20/28
    将油麦切末。
  • 步骤 21/28
    将鸡蛋和另一半的葱姜。
  • 步骤 22/28
    搅拌均匀。
  • 步骤 23/28
    将油麦菜放入。
  • 步骤 24/28
    搅拌均匀。
  • 步骤 25/28
    面醒好后，揪剂子擀皮。
  • 步骤 26/28
    包好的饺子放在盖蝶上。
  • 步骤 27/28
    做热水。
  • 步骤 28/28
    将饺子分次煮熟，即可。
小贴士

因为油麦菜含水量高，所以要先焯水，这样包出的饺子才不会出汤。

发布于 2024-02-19
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