香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
鸭肉适于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
为什么鸭腿肉要先用盐腌下呢 因为 香菇会把咸味一起吸到香菇里 到时候香菇就会好咸 所以腌下鸭腿肉先让其入味 后面的调料要少放 这样鸭腿肉的咸味和香菇的咸味就能均衡 现在提倡少油 少盐 所以煸鸭腿肉 我没有放油 鸭腿肉本身就会出油的