青椒鱿鱼花
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夏有森光暖

最近蔬菜狂涨,一把空心菜又回到了6元左右的价格,还是海鲜最实惠了,活蹦乱跳的看着就很新鲜,好吧,如此,我就只好天天吃海鲜了,临近中秋,舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考,希望能喜欢哈。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 350g
青椒 适量
姜丝 适量
鱼露 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鱿鱼的外衣剥去,从侧边剪开洗净,(尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了,还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅),
  • 步骤 2/7
    接着在里面柔软的那面划花刀,然后朝直角方向切同样的花刀,(花刀间距可以小些,这样形成的鱿鱼花会很漂亮的)
  • 步骤 3/7
    然后切成小片
  • 步骤 4/7
    入热水中焯烫即成鱿鱼花(水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥)
  • 步骤 5/7
    青椒去蒂去芯切成滚刀状
  • 步骤 6/7
    热锅少油,放入姜丝,
  • 步骤 7/7
    然后将鱿鱼和青椒一起倒入,加入适量鱼露翻炒片刻,适当加点糖提鲜即可
小贴士

舞语:

1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮,留下的部分用来炒鱿鱼,这样既不浪费也达到了去腥的目的

2、鱼露是我们这里的特产,和海鲜很搭的,我喜欢这个味,不喜欢的朋友可以改成盐巴

3、大火快炒吧,时间久了鱿鱼的口感就差了,而且青椒也会流失很多营养的

4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的,这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一

发布于 2022-04-15
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