鲜笋烧鸡翅
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醉笑三千席醉儿

笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化。笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23 3g,是牛肉的1 5倍,羊肉的2倍,猪肉的2 5倍,而脂肪仅为1 2g,为牛肉的1/20,羊肉的1/24,猪肉的1/49,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。

时间:10-30分钟
食材
400g
鸡翅 6个
适量
适量
香菇 2朵
黄酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋去外皮,切块。
  • 步骤 2/11
    鸡翅剁二半。
  • 步骤 3/11
    锅加水放少许盐,放入笋烧开二分钟后捞出控干。
  • 步骤 4/11
    锅放油,放八角、桂皮和姜。
  • 步骤 5/11
    放入鸡翅炒至外皮焦黄。
  • 步骤 6/11
    放入焯水的笋块,翻炒均匀,
  • 步骤 7/11
    淋上黄酒。
  • 步骤 8/11
    加入白糖和老抽。
  • 步骤 9/11
    炒匀后加适量的清水,盖住鸡翅和笋,盖上盖焖。
  • 步骤 10/11
    待水分收至半干,加入胡椒粉。
  • 步骤 11/11
    放入葱段,收干水分盛出。
小贴士

因为笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

油略多放些,加入笋后多煎一会,待笋的外皮也焦黄再淋黄酒。

发布于 2023-02-20
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