梅汁排骨
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clasp天无二日

最近特馋肉食,特意买两根大排骨,猫要炸排骨吃啦!这回用了一个新鲜的腌制方法,可使得肉既没腥气味,还有清香味,最后浇上酸甜的梅汁,又香又开胃,一点油腻感都没有,还能大口吃着肉,别提多爽了,想知道是怎么制作的,一起往下看看吧。

食材
排骨 2根
适量
1茶匙
1汤匙
酸梅酱 2汤匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 1克
香菜 2根
15g
15g
淀粉 1.5汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨斩块,入清水中浸泡1小时,期间勤换清水
  • 步骤 2/6
    排骨沥干水,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,香菜,姜,葱抓匀
  • 步骤 3/6
    装入保鲜袋中,隔着袋子给排骨按摩,使之更入味
  • 步骤 4/6
    腌制好的排骨取出后,挑出腌制辅料,加入淀粉拌匀
  • 步骤 5/6
    锅中油温达到5成热时,下排骨炸至熟透后捞出,接着再次升高油温,把排骨回锅,略炸一会,即可捞出控油
  • 步骤 6/6
    锅中放少许清水,加入适量酸梅酱和白糖煮至浓稠,浇在炸好的排骨上,即可享用
小贴士

1.排骨最好选用新鲜多肉的,腌制时多按摩一会更入味哦。

2.炸排骨时,因排骨肉厚,所以第一遍炸制时油温不要过高,以炸至熟透为主,捞出后,再复炸一遍,这样排骨的内部油脂也会随之带出来,表层会起一层酥脆的壳,同时色泽也会更好看。

发布于 2022-12-26
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