香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。排骨当然是百搭的，和香菇一起炖，非常的美味。
香菇可以焯水也可以不焯，但要仔细清洗干净。
炖排骨时放水的量要掌握好，一次加够，最后出锅时要剩点汤汁才好吃。
我用的葱花是紫皮圆葱，可随意。