腊肉是我家餐桌上永恒不变的主题，从小吃这个吃习惯了，所以走哪儿都不忘这口，而且老妈就离不了这个，所以隔三岔五的要给老妈炖上一次。土豆干也是从老家捎过来的，想想以臆夏天的时候，不管多热老妈都会晒一些给我们作了吃，要知道土豆干做起来要很长的时间，而且还得有大太阳的时候才能晒成功，先煮再剥皮再晒，工序虽不复杂却很费时间，为了给我们弄点儿好吃的，老妈总是不辞辛苦呀！现在我们参加工作了，老妈每年更是要做上一些，晒干后就给我们寄过来，真是难为她老人家了。
我这个土豆干是没有提前泡的，所以要和肉一起下锅炖，如果是提前一晚上泡的，就只用在肉炖的并不多后再下入土豆干