蒜芯又叫蒜薹，一种容易存储的功能保健食材，蒜苔含丰富维生素、粗纤维，对血脂及预防冠心病和动脉硬化有很不错的食疗作用，护肝脏，蒜苔温中补虚、杀菌防癌的食疗功效。蒜芯以炒为主，而且烹制时间不宜过长，否则容易破坏当中的大蒜素等物质，降低杀菌作用。搭配鲜鱿鱼 口感相当不错。
炒鱿鱼攒些酒 可以避腥。