这个菜名是我们这的叫法，记得小时候那会生活条件不好，就是这涨鸡蛋也不是经常有的吃的呢。那时都是韭菜啥的炒了放下面，涨几个鸡蛋放在韭菜的上面，现在条件好了鸡蛋经常吃可这样涨了吃在我家都是好久以前的事了呢
加点水鸡蛋会嫩些。