鸡蛋是最常用的食材,不仅营养丰富,做着也方便,可蒸,可炒,可煮,亦可煎。琉璃家早餐最常做的就是煎蛋,因为用时短,几分钟就可以做好,还可以根据口味改变火候和添加调味料,无论大人孩子,都能吃到满意的煎蛋。
我想大多数人和我一样,之前对于煎蛋的印象就是香香的,焦焦的,蛋黄藏于蛋白之中,加些盐和葱花之类的调味料味道十分浓郁。不过自从热爱美食以后,看了很多煎蛋做法才发现煎蛋还可以做的嫩嫩的,软软的,实验过一次就爱上了这种软嫩的感觉,于是常做这种软嫩的煎蛋。煎蛋图片发出去,很多朋友问我如何做到蛋黄软嫩,三言两语也说不清,于是特意拍了过程,供感兴趣的朋友查看。
要想做到口感软嫩,火候必须要小,要有耐心,认真的做,每个鸡蛋不会辜负你的认真。
如果想吃熟一点的,焦一点的,就等底部固定之后,把鸡蛋翻面,然后火调大一些,待两面金黄就可以了。
我猜很多朋友都会说,这样的鸡蛋有没有熟啊,这样能不能吃啊,鸡蛋只有煮熟了吃才好啊,之类种种。所以要说明,首先这样的煎蛋不要给孩子吃,其次尽量选用新鲜可靠的草鸡蛋,最后的最后,一只半熟鸡蛋带来的威胁,远远没有你吃火锅,吃麻辣烫,甚至吃各种添加剂的零食来的多,所以,人生苦短,何必事事较真呢?在我所能控制的范围内,偶尔为之,并不是逆天大罪,满足下口腹之欲比议论是非更健康~