银鱼煎蛋
3.2万 热度 183 收藏
美少女阿蚕guo

银鱼,是淡水鱼。因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。其产于长江口,俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。 银鱼可以蒸蛋,煎蛋,也可以做汤,鲜美无比,老少皆宜。 食材:七彩野鸡蛋5只,银鱼100克,青椒1只,香葱1根。 调料:精盐少许,食用油适量,料酒少许。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 150g
银鱼 100g
青椒 适量
细香葱 适量
精盐 适量
食用油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材。鸡蛋是野鸡蛋,颜色与草鸡蛋才不同。
  • 步骤 2/10
    银鱼在盐水中洗一下,用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐,料酒拌鱼。(要鱼鲜添点盐,烹饪前加盐略拌也可去腥)
  • 步骤 3/10
    青椒切丝。香葱切好。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散,至少搅打50下。
  • 步骤 5/10
    加入盐适量,加入青椒丝,香葱,银鱼拌鱼。
  • 步骤 6/10
    加入油,热锅。
  • 步骤 7/10
    加入鸡蛋,加入鸡蛋前火大一些,这样入锅后迅速划散。
  • 步骤 8/10
    因要拍照,我是小火煎制,鸡蛋边缘凝固,翻面或锅铲向中间推。
  • 步骤 9/10
    熟了即可关火,煎久了口感会老。
  • 步骤 10/10
    装碟。
小贴士

搅打鸡蛋可以滴点米醋去腥;煎蛋时锅中入油可以比炒菜多一些,油热一些,鸡蛋入锅可以快速划散,不粘锅可以少油煎制。

发布于 2022-09-22
评论
相关菜谱