茄盒子，我们这又叫茄饼，我家孩子每次回家都要必点的，一个茄子就可以做一大盆，夏天喝点粥吃2个茄饼真是美翻了，工序复杂些，但绝对的香！
韭菜切碎后一定要先用油拌透，这样做是防止韭菜渗水，韭菜易熟，所以肉要先锅里走到八成熟，做出的饼子在颜色上就好看多了。