椒盐手抓饼
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青山笑春风诸

焦黄的新出锅的手抓饼外黄里暄,千层百叠,,层层相分,层如薄纸,用手抓之,面丝千莲,其外层金黄酥脆,内层酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每一个人来不及等待,抓起就吃......

食材
面粉 100g
沸水 50g
适量
2g
面粉 100g
温水 60g
香油 适量
椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    烫面团:面粉100克,沸水50克。 将沸水冲入面粉100克中,揉成烫面团。
  • 步骤 2/10
    冷面团:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克。 将面粉和盐混合均匀,加入温水,和成冷面团.
  • 步骤 3/10
    将两种面团混合,加少许水,揉成均匀成柔软的面团,饧发30分钟.
  • 步骤 4/10
    饧发好的面团分成两等份,取一份,擀成的面片,淋上香油,涂抹均匀。
  • 步骤 5/10
    再均匀撒上椒盐。用刀在面皮均匀的切开。
  • 步骤 6/10
    面皮的边不要切断。
  • 步骤 7/10
    将切成条的面到卷。
  • 步骤 8/10
    再卷成团。
  • 步骤 9/10
    擀成饼。
  • 步骤 10/10
    锅中刷上一层油,将饼放入锅,略至两面金黄即可。
小贴士

厨房小语:出锅后,用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。

发布于 2023-07-14
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