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培根手抓饼
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小汤圆gnaw

好喜欢这个饼，又脆又香又软又韧！面饼做好了中间卷什么都好吃(*′▽`)~

从面食无能星人到现在我只有这个手抓饼还算出品稳定~

饼皮方子来自小白的椒盐手抓饼，作为卷饼我希望更软韧一些就稍稍做了下改动。

这次的饼皮是尝试做法，没有过程图，下次再做个补上~

>>>>补上了，用半量做了葱油饼，除了加了葱花，其他一样~

食材
用量是26厘米平底锅2个饼 适量
沸水 120ml
中筋面粉（普通面粉） 90g
高筋面粉 60g
盐 一小撮
椒盐 一小勺
葱油 两大勺
生菜 适量
培根 4片
芝士 适量
油条 半根
番茄酱 适量
蛋黄酱（美乃滋，沙拉酱） 适量
黄芥末酱 适量
现磨胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    两种面粉和一小撮盐混合过筛（不过也行，我是过筛爱好者），慢慢倒入沸水，一边倒一边拌，推荐用刮刀。
  • 步骤 2/13
    继续用刮刀和面，等活匀了差不多面团也不烫手了，手洗干净去揉，此时应该比较粘手的，不要怕，揉个几分钟就好。
  • 步骤 3/13
    揉成光滑面团后盖上湿布醒半小时。
  • 步骤 4/13
    取出面团再揉几下，分成两份。
  • 步骤 5/13
    案板上撒约2大勺面粉（分量外），铺匀，面团按扁，两面都沾上干面粉防粘。
  • 步骤 6/13
    擀皮子~擀到薄，抹一大勺葱油不含葱，抹匀撒上一小勺椒盐，没有椒盐撒点胡椒和花椒，一点点盐就好了。
  • 步骤 7/13
    细细地卷起来再像蚊香那样盘起来，
  • 步骤 8/13
    按扁，再次擀开，锅里倒少许油中小火盖锅盖煎，差不多2分钟左右翻面，一样的盖盖再煎2分钟，开盖煎1分钟，挥发掉水汽就好了~
  • 步骤 9/13
    铺上生菜，培根和芝士粒（芝士片也行啊，芝士就行了~）
  • 步骤 10/13
    放上1/4根油条，图中我放了半根，后来卷不起来。。
  • 步骤 11/13
    挤上各种酱~
  • 步骤 12/13
    撒上胡椒！
  • 步骤 13/13
    用油纸卷起来就可以带在路上啃了！！一个饼碳水化合物 蔬菜 肉都有了~！
小贴士

原菜谱是200g普通面粉+150ml温水，我稍稍加了一点点水的用量，觉得软些比较好卷，然后用了部分高筋面粉更韧！

擀得薄一点再抹油会分层多一点，我喜欢熬一大罐葱油，葱拌面吃，油来做饼~没有的话普通食用油都行！

煎的时候盖上锅盖利用水蒸气软一点也熟得快！

调料和配料都随意嘛~卷什么都行么么哒！

发布于 2018-09-16
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