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手抓饼
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灭绝师太liner

手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口老少皆宜。可不知为啥我却一直没有吃过这诱人的小吃，

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
生菜 2片
圣女果 2个
生手抓饼 1张
食盐 1小撮
酱爆汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备洗净的生菜、圣女果及其它食材
  • 步骤 2/12
    圣女果、火腿肠切好备用
  • 步骤 3/12
    平底锅烧热后放入冷冻手抓饼面胚
  • 步骤 4/12
    开小火煎制
  • 步骤 5/12
    约20秒后翻面
  • 步骤 6/12
    每隔10~20秒左右交替翻面至两面金黄
  • 步骤 7/12
    同时借助夹子和筷子将面饼顺着一个方面不断地向中间挤拢
  • 步骤 8/12
    面饼完全松散层次分明关火，取出放至案板上
  • 步骤 9/12
    用锅中的底油打一个鸡蛋撒少许食盐煎熟
  • 步骤 10/12
    将生菜、荷包蛋、圣女果和火腿肠依次放在面饼上
  • 步骤 11/12
    淋上适量手抓饼自配的酱爆汁，折叠后放入自配的纸袋中即可
  • 步骤 12/12
    等不及了，快开吃吧
小贴士

1、这是在网购的冷冻手抓饼面胚

2、煎制时无需提前取出解冻、化冻后反而粘连不便操作最好是随煎随取

3、煎制时无需放油、放食盐，锅热后直接放入面胚

4、煎制不要心急中小火最好，但记住：10-20秒左右需交替翻面，否则容易一面糊了另一面还未熟

发布于 2019-12-31
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