手抓饼
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罔安i侯

虽然是第一次做手抓饼,但做得比较成功,好有成就感。特意把做好的成品拿给老师品尝了一下,老师说做得不错,心里美!有一点小小的问题困扰着我,为什么电饼铛烙出来的饼会比较干呢?

食材
面粉 600g
50g
6-7.5g
温水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
  • 步骤 2/11
    案板上抹油,将面团擀成长方形。
  • 步骤 3/11
    将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
  • 步骤 4/11
    撒上葱末。
  • 步骤 5/11
    将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
  • 步骤 6/11
    将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
  • 步骤 7/11
    将面片合在一起。
  • 步骤 8/11
    从一头将面片卷起来。
  • 步骤 9/11
    轻轻地擀成薄饼。
  • 步骤 10/11
    电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
  • 步骤 11/11
    用筷子抖一抖,即成手抓饼。
小贴士

因为面团很软,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。

发布于 2024-04-08
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