甜沫
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Dylan_LT

明末清初,因天灾战乱,大批难民拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济。因喝粥者太多,便在粥內加入大量的菜叶并用咸辣调味,灾民见煮粥的大锅内泛着白沫,便称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。当时有一外地来济赶考的落难书生,也求得此粥,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官,专程来济喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答,实为“田沫”,田姓之粥的意思。书生便题“甜沫”匾额,并吟诗“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连,阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜”。从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。

时间:10分钟内
食材
小米面 50g
适量
适量
葱末 适量
胡椒粉 适量
菠菜 50g
粉丝 50g
豆腐皮 50g
花生米 50g
海带丝 50g
姜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的食材。
  • 步骤 2/7
    小米面调糊,花生,粉丝泡发。菠菜,海带洗净切段,豆腐皮切丝。葱姜切末备用。
  • 步骤 3/7
    锅中倒入底油,六成热时,下葱姜末煸出香味,注入清水。
  • 步骤 4/7
    下花生米。煮五分钟。
  • 步骤 5/7
    下海带丝。
  • 步骤 6/7
    开锅,倒入小米面糊,搅匀。
  • 步骤 7/7
    依次下入粉丝,豆腐皮,菠菜,调入盐,胡椒粉,开锅即可。
小贴士

1 花生米最好提前泡一晚。

2 粉丝用地瓜粉最好。

3 葱姜末要多些。

发布于 2024-06-11
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