明末清初,因天灾战乱,大批难民拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济。因喝粥者太多,便在粥內加入大量的菜叶并用咸辣调味,灾民见煮粥的大锅内泛着白沫,便称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。当时有一外地来济赶考的落难书生,也求得此粥,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官,专程来济喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答,实为“田沫”,田姓之粥的意思。书生便题“甜沫”匾额,并吟诗“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连,阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜”。从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。
1 花生米最好提前泡一晚。
2 粉丝用地瓜粉最好。
3 葱姜末要多些。