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营养丰富的甜沫
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小梦泯灭无言钱浭

对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”，食材丰富而又营养，甜沫是咸的并不是甜的哦！粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。

时间:30分钟-1小时
食材
水 1000g
小米面 50g
菠菜 2棵
葱姜末 5g
粉条 20g
花生 20g
黄豆或豇豆 20g
豆腐干 2块
黑胡椒粉 适量
盐 适量
油 适量
八角 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    花生、黄豆或豇豆，提前浸泡一上午，4个小时左右
  • 步骤 2/15
    花生、黄豆洗净煮熟，捞出备用
  • 步骤 3/15
    菠菜洗净焯水切碎
  • 步骤 4/15
    粉条用热水浸泡半小时捞出切四五厘米的段
  • 步骤 5/15
    葱姜末用油爆香加入胡椒粉拌匀倒入碗中备用，这是倒呛锅
  • 步骤 6/15
    做好的倒呛锅盛出备用
  • 步骤 7/15
    豆腐干切片
  • 步骤 8/15
    锅里倒入开水，加入八角煮开，下入粉条、豆腐干
  • 步骤 9/15
    小米面加适量水稀释至无颗粒
  • 步骤 10/15
    水再次烧开把小米面边用碗从锅里掺水边下入锅里，搅匀，这时要不停搅拌
  • 步骤 11/15
    煮5分钟加入花生黄豆
  • 步骤 12/15
    煮5分钟放入倒呛锅材料（葱姜胡椒粉），不停搅拌至糊状
  • 步骤 13/15
    加入适量盐搅拌均匀
  • 步骤 14/15
    ，放入菠菜碎就好了
  • 步骤 15/15
    煮好后不要放置超过20分钟
小贴士

1、葱姜末是倒呛锅的方法，先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去

2、可以用豇豆代替黄豆

3、可以用豆腐皮代替豆腐干

4、粉条也可以换成粉丝，粉丝口感要差点，粉条用红薯粉条

5、用茶汤面（炒过的小米面），比小米面容易煮，当然也有月玉米面的口感更差了

6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面，

发布于 2020-03-12
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