这是我虎皮蛋糕初次尝试,君之的方子,做的还算成功,组织细腻又美味。爱烘焙的人,虎皮蛋糕一定要做一次哦!
虎皮配料:蛋黄3个,细砂糖35克,玉米淀粉10克,香草精数滴(可不放)。
戚风蛋糕配料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),玉米油25克,水25克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)。
夹馅材料:动物性淡奶油100ML,细砂糖15克。
1、蛋白打到大弯勾就可以了,这样会很容易卷起而不开裂。
2、烤虎皮的时候千万不要离开烤箱,因为它可能会在一分钟这内糊掉。
3、卷的时候尽量卷紧,这样蛋糕切开不会有空隙。