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迷你抹茶蛋糕
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酒柠后

首次使用裱花嘴，裱得实在不能登大雅之堂。有了第一次相信以后会越来越好，加油！

食材
低筋面粉 30g
鸡蛋 2个
抹茶粉 5g
植物油 16g
牛奶 16g
细砂糖 30g
柠檬汁 5滴
淡奶油 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉与抹茶粉混合过筛
  • 步骤 2/12
    蛋白与蛋黄分开，蛋白放入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打到大粗炮后，分三次加入20g砂糖，打至干性发泡后，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/12
    蛋黄中加入10g砂糖，打散
  • 步骤 4/12
    加入植物油、牛奶，充分搅拌均匀，无油水分离的情况
  • 步骤 5/12
    过筛的面粉倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，无面粉颗粒
  • 步骤 6/12
    取出打好的蛋白，取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    蛋黄糊全部倒入蛋白中，从底部往上翻拌，充分混合为浓稠的液体
  • 步骤 8/12
    倒入模具中，表面抹平，端起模具距离桌面10cm放手，震出里面的大气泡，然后放入烤箱
  • 步骤 9/12
    烤好的蛋糕取出后，趁热撕去油纸，晾凉
  • 步骤 10/12
    用切模工具切出小蛋糕片
  • 步骤 11/12
    淡奶油打发
  • 步骤 12/12
    在两片蛋糕中间挤一层淡奶油，在最上层，进行装饰，放上蔓越莓干
小贴士

烤盘是20*20的，烘焙时间15分钟，175度

发布于 2022-05-28
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