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基础戚风
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鱼传尺愫畅苟

最近掀起了烘焙热，这戚风蛋糕可是很热门，这次做的蛋糕是发的最高最好的，而且加了柠檬汁，很香，所以拿来给孩子做生日蛋糕了，横切开两片都有这么厚，真是不错。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
色拉油 40g
柠檬汁 适量
白糖 70g
牛奶 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称量好食材备用
  • 步骤 2/15
    鸡蛋分出蛋清和蛋黄
  • 步骤 3/15
    蛋黄里分次加入牛奶和色拉油打匀
  • 步骤 4/15
    打制水油完全融合
  • 步骤 5/15
    筛入低粉
  • 步骤 6/15
    切拌均匀无颗粒
  • 步骤 7/15
    蛋白打至粗泡，加入柠檬汁适量，三分之一白糖，用打蛋器打匀
  • 步骤 8/15
    打至小泡放入二分之一糖，挤入适量柠檬汁
  • 步骤 9/15
    打至细腻泡沫放入最后的糖和柠檬汁
  • 步骤 10/15
    把蛋白打到干性发泡，盆倒扣不会流动
  • 步骤 11/15
    用三分之一的蛋白拌入蛋黄糊，轻轻切拌均匀
  • 步骤 12/15
    切拌好的蛋黄糊和其他的蛋白混合切拌好
  • 步骤 13/15
    倒入模具，震出气泡，放入先130度预热5分钟的烤箱，后130度烤60分钟
  • 步骤 14/15
    烤好马上倒扣晾凉
  • 步骤 15/15
    晾凉后脱模即可
小贴士

因为各自的烤箱温度都不同，烤的时间和温度请根据自己的烤箱来决定

发布于 2025-01-17
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