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绿茶戚风
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偌山橇辽啃

戚风蛋糕每隔一段时间就会做一次的，只是口味上面的改变！

喜欢那种细腻，柔软的口感，今天做的是绿茶口味的，淡淡的茶香，好味道！

食材
蛋白 4个
蛋黄 3个
细砂糖 70g
低粉 72g
绿茶粉 8g
油 30g
水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蛋黄和蛋清分开
  • 步骤 2/10
    蛋黄里面加入20g的细砂糖，再加入油，水搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    然后筛入低粉和绿茶粉
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀成糊状
  • 步骤 5/10
    制作蛋清部分，蛋清里面加几滴白醋后分次加入细砂糖搅打
  • 步骤 6/10
    打到蛋白浓稠，提起打蛋器有个弯角
  • 步骤 7/10
    取1/3的蛋白到绿茶糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/10
    再将所有的剩余的蛋白倒入里面再次翻拌均匀
  • 步骤 9/10
    将拌好的蛋糕糊倒入模具里面
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱150度，中下层，60分钟左右，烤好后取出倒扣放凉再脱模
小贴士

打好的蛋白和蛋黄糊混合的时候，用翻拌的手法，动作快一点，避免蛋白消泡！

发布于 2023-04-19
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