一直以来对于做戚风蛋糕自我感觉还是挺好的,从开始接触它就从来没有失败过,已经做过N次了都成功,但一直是用电饭煲来做的,没出现过开裂和塌陷的问题,这是我第一次尝试用烤箱来做,想不到问题马上就出现了,竟然会开裂了,虽然大家都说开裂的戚风不是失败,但多少仍会有种失落感觉。
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
3、绿茶粉比较吸水，牛奶分量可以慢慢增加到自己认为适合的程度