杏鲍菇的营养价值高，口感爽口清甜，汁滑鲜美，极受人们喜爱。能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。
加入青椒翻炒断生即可，煎制的杏鲍菇很香，炒的过程可以加入适量的水。