鱼香茄子
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颤抖clockwise

在我家里,茄子出现的频率是少之又少的,每次去市场买菜我都喜欢买几条茄子,但又忙于做别的菜却没空理会茄子,最后茄子都是悲剧的腐烂了,这次又买了几个茄子,我决定要处理掉它,不能再浪费了,刚好小姑给我们带来了一条接近四百元的咸鱼,还真没吃过这么贵的咸鱼,我可以用它来做鱼香茄子,不知道是不是咸鱼太香了,做出来的茄子太受欢迎了,全部被大伙吃掉了。

食材
紫茄子 600g
咸鱼 40g
适量
适量
红辣椒 适量
生粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
适量
陈醋 适量
芝麻油 适量
适量
适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盆里加入适量盐和水,将盐拌溶化
  • 步骤 2/14
    茄子洗干净后切成条状
  • 步骤 3/14
    将切好的茄子放进盆里泡十五分钟沥干分钟
  • 步骤 4/14
    红辣椒去核切成丝
  • 步骤 5/14
    锅里倒水,将茄子放进去蒸八分钟至熟
  • 步骤 6/14
    咸鱼洗一下后切成粒
  • 步骤 7/14
    调料:碗里倒入适量生抽,蚝油,鸡粉,糖,陈醋调匀备用
  • 步骤 8/14
    热锅淋油,将蒜末姜丝爆香
  • 步骤 9/14
    将咸鱼粒倒进去炒至出香味
  • 步骤 10/14
    调料倒进去煮一分钟
  • 步骤 11/14
    茄子倒进去炒匀加入适量水煮三分钟
  • 步骤 12/14
    切丝的红辣椒倒进去炒匀煮一分钟
  • 步骤 13/14
    将水淀粉(适量水加生粉)倒进去拌匀
  • 步骤 14/14
    最后洒上适量切碎的香菜拌匀即可
小贴士

1、水里放盐泡茄子可以让茄子入点盐味,而且不易变黑

2、调料的份量可以随个人喜好添加,味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道

发布于 2022-11-16
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