腌青菜炒肉丝
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忐忑infer

江南的你是否还记得蒸腌青菜?小时候家里总是少不了有一碗青菜,因为那是家里院子里种的,天天吃着同样的炒青菜,谁还会喜欢呢!妈妈会把青菜变魔法,让我们放不下这碗青菜。其中就有一种超级下饭的腌青菜好吃的不得了。妈妈把新鲜的青菜切碎了,放上一把盐,然后抓呀抓,抓出一些汁,倒掉,腌制十来分钟,再倒掉渗出的汁,洒上一些菜油,就放在煮米饭的蒸格上面,等米饭煮好了,蒸腌青菜也就好了,最后放上一些味精,搅拌均匀就可以下饭吃了。因为妈妈要赶着去田间,中午不可能有很多的时间来给我们准备一些饭菜,所以怎么样方便就怎么来了。我们这里很多人家都是这样做的,那个时候毕竟吃的东西也相对比较少一些,同样的材料想着不同的方法,勤劳的人们总是这样用自己的智慧变换着花样来丰富饭桌。

时间:10-30分钟
食材
小白菜 250g
瘦肉 50g
黑木耳 20g
适量
适量
蔬之鲜 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备的材料:小白菜、精肉、黑木耳,准备的调味料:盐、蔬之鲜、玉米淀粉、料酒,
  • 步骤 2/11
    把黑木耳放在一个碗中,放适量的清水,浸泡黑木耳30来分钟足够,
  • 步骤 3/11
    小白菜洗干净后,切好,
  • 步骤 4/11
    把切好的小青菜放到大盆中,放2勺的盐,
  • 步骤 5/11
    用手抓均匀,腌制1小时左右,挤干水分备用,
  • 步骤 6/11
    将精肉切丝,
  • 步骤 7/11
    放适量的玉米淀粉,料酒用手捏均匀,
  • 步骤 8/11
    放入腌制好的小青菜炒,
  • 步骤 9/11
    放入浸泡好的黑木耳,
  • 步骤 10/11
    放适量的盐,
  • 步骤 11/11
    放入适量的蔬之鲜,炒一下就可以起锅装盘了。
小贴士

1、这个季节的小青菜有点苦苦的味道,所以腌制过的小青菜能够更加的爽口,味道更好。

2、精肉炒之前一定要放玉米淀粉,这样精肉更加的爽滑、嫩。

3、因为小青菜在腌制的过程中放了一些盐了,所以炒的时候可以少放一些哦。

发布于 2022-08-25
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