腐乳所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
腐乳不仅可以佐餐，还可以用于烧菜。善用腐乳，可以让中餐变化更丰富，滋味更有层次感。
腐乳是咸的，所以不要放盐。
酱油就是老抽生抽的混合，也可以选择平常的红烧酱油等部分老抽生抽的酱油。总之，不能只放老抽，如果家里没有红烧酱油等，可以老抽生抽一比二混合。或者只用生抽。